Rezepte

Hier finden Sie Rezepte von A bis Z, zusammengestellt vom Ökokisten-Verband

Karamellisierte Tomaten

Zutaten:

  • 6 große reife Tomaten von je 250g (z. B. Ochsenherz oder kernlose Sorte)
  • 2 EL brauner Zucker
  • 25 g Butter Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Den Backofen auf 225°C vorheizen. Die Tomaten 10 Sekunden in kochendes Wasser legen, dann unter fließendem kaltem Wasser abschrecken und häuten. Die Früchte danach waagerecht halbieren und die Kerne entfernen. Eine große ofenfeste Form leicht einölen und die Tomaten nebeneinander mit der Schnittfläche nach oben hineinlegen. Mit dem restlichen Öl beträufeln und mit dem Zucker bestreuen, Die Form in den Ofenstellen und die Tomaten 1 Stunde backen, bis sie karamellisiert sind. Mit Salz und Pfeffer würzen, Butterflöckchen daraufsetzen und sofort servieren. Passt sehr gut zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch oder Fisch.

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