Rezepte

Fenchel mit Paprika und Tomaten

Zutaten:

• 2 Fenchelknollen
• 1 grüne oder gelbe Paprikaschote
• 1 Knoblauchzehe
• Paprika
• Knoblauch
• 2 EL Olivenöl
• 1/2 Tassen Gemüsebrühe
• 1/2 TL Korianderkörner
• 1/2 TL Kräutersalz
• 2 EL Pinienkerne

Zubereitung:

2 Fenchelknollen vorbereiten und waschen. 1 grüne oder gelbe Paprikaschote waschen, halbieren, von Stiel und Kernen befreien und in Stücke schneiden. 1 Knoblauchzehe schälen und hacken. Den Fenchel mit dem Paprika und dem Knoblauch in 2 Eßlöffeln Olivenöl anbraten, mit 1/2 Tasse Gemüsebrühe auffüllen, mit 1/2 Tl grob gemahlenen Korianderkörnern und 1/2 Teelöffel Kräutersalz würzen und das Gemüse bei schwacher Hitze zugedeckt 15 Minuten dünsten. Die Tomatenscheiben vorsichtig unterheben und 5 Minuten mitdünsten. Zuletzt das gehackte Fenchelgrün zufügen. Das Gemüse anrichten und mit 2 Eßlöffeln gerösteten Pinienkernen bestreuen.

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