Rezepte

Hier finden Sie Rezepte von A bis Z, zusammengestellt vom Ökokisten-Verband

Mangoldgemüse in Sahnesoße

Zutaten:

  • 1200g Mangold
  • 400ml Gemüsefond
  • 2 TL Vollkornmehl
  • Salz
  • weißer Pfeffer aus der Mühle
  • Muskat
  • 1/8-1/4l Sahne

Zubereitung:

Die Mangoldblätter von den Stielen streifen und fein schneiden. Die Stiele dünn schälen und fein schneiden. Den Gemüsefond bis auf 2 EL zum Kochen bringen. Zuerst die Stiele im Fond etwa 10 Minuten vorkochen, dann die klein geschnittenen Mangoldblätter zugeben und im offenen Topf nicht zu weich kochen. Das Mehl mit den 2 EL Gemüsefond anrühren und das Gemüse damit binden. Mit Salz Pfeffer und Muskat gut würzig abschmecken. Die Sahne separat im kleinen Topf auf die Hälfte einkochen, dann zum Mangold geben, umrühren und zusammen einmal aufkochen.  

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