Rezepte

Hier finden Sie Rezepte von A bis Z, zusammengestellt vom Ökokisten-Verband

Kürbis-Schnitzel mit Salat

Zutaten:

  • Salat: 1 kleiner Kopf Radicchio
  • ½ Kopf Eisbergsalat
  • 2 EL Essig
  • Salz
  • Pfeffer
  • Öl. Schnitzel: 800g Gartenkürbis
  • 1 Ei
  • 3 EL Semmelbrösel
  • 3 EL geriebener Parmesan
  • 3 EL Mehl
  • öl zum Braten.

Zubereitung:

Salat waschen, mundgerechte Stücke anrichten und mit Soße anmachen. Kürbis zerteilen, großzügig schälen, das weiche Innere entfernen. Das Fruchtfleisch in 3 mm dicke, etwa 7 cm lange Scheiben schneiden. beide Seiten salzen und pfeffern. Ei verquirlen. Semmelbrösel und Parmesankäse vermischen, die Kürbisscheiben erst in Mehl dann in Ei und zuletzt im Brösel-Käsegemisch wenden. Im heißen Fett 5 Minuten goldgelb ausbacken. Mit Salat servieren.  

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