Rezepte

Hier finden Sie Rezepte von A bis Z, zusammengestellt vom Ökokisten-Verband

Champignonpüree

Zutaten:

  • 500g frische Champignons - fein gehackt
  • Zitronensaft zum Beträufeln
  • 1 EL Butter
  • 1 mittelgroße Zwiebel - fein gehackt
  • 1 Glas Weißwein
  • 2 EL Mehl
  • 2 EL Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Tasse Sahne - steif geschlagen.

Zubereitung:

Die gehackten Champignons mit Zitronensaft Beträufeln. Zerlassene Butter mit den Zwiebeln andünsten. Den Wein zugießen und die Champignons dazu geben. Bei geringer Hitze 5 Minuten dünsten. Aus Mehl und Butter einen Teig kneten und in die Pilze geben, solange rühren bis alles geschmolzen ist. Würzen und das ganze pürieren. Zum Schluß die Sahne darunterheben.  

zurück