Rezepte

Hier finden Sie Rezepte von A bis Z, zusammengestellt vom Ökokisten-Verband

Mandelreis mit Brokkoli

Zutaten:

  • 1 Port. zubereiteter Vollkornreis
  • 2 TL Mandelmus (aus dem Glas oder mit dem Mörser zerrieben)
  • 1 EL Sesamöl
  • 2 Zwiebeln - geschält und gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe - geschält und gehackt
  • 400 g Brokkoli - gewaschen
  • in Röschen zerteilt
  • Stiele geschält und kleingeschnitten
  • 200g Wasser
  • 2 Tomaten- geschält und gewürfelt
  • 1 EL Mascarpone
  • 1 Prise Salz.

Zubereitung:

Den Reis zubereiten, jedoch am Anfang mit Mandelmus anbraten. Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hineingeben und glasig dünsten. Brokkoli dazu geben , Wasser darauf gießen und in ca. 8 Minuten bißfest garen. Tomaten und Mascarpone darüber geben und ohne umrühren bei abgestellter Hitzezufuhr 2-3 Minuten ziehen lassen. Gemüse und Reis vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.  

zurück