Rezepte

Hier finden Sie Rezepte von A bis Z, zusammengestellt vom Ökokisten-Verband

Gemüsepflanzerl mit Tofu

Zutaten:

  • 500g Möhren
  • Knollensellerie
  • Zucchini
  • 250g Tofu
  • Frühlingszwiebel
  • Petersilie ( oder Selleriegrün)
  • 2 Eier
  • 150g Weizenvollkornmehl
  • Salz
  • Cayennepfeffer
  • Muskatnuss
  • 2 EL Öl
  • Kartoffelsalat

Zubereitung:

500 g Möhren, Knollensellerie (auch das Grün verwenden), und Zucchini putzen und gegebenenfalls schälen, dann waschen und sehr fein reiben. 250 g Tofu mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Gemüse mischen. Diese Mischung mit einer klein geschnittenen Frühlingszwiebel etwas Petersilie (oder Selleriegrün), 2 Eiern und 150 g Weizenvollkornmehl zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig kräftig mit Salz, Cayennepfeffer und Muskatnuss würzen. Aus dem Teig mit nassen Händen 12 flache Pflanzerl formen. In einer großen Pfanne 2 Essl Öl erhitzen 4 bis 5 Pflanzerl darin bei schwacher bis mittlerer Hitze auf der Unterseite etwa 5 Minuten braten, bis sich die Pflanzerl leicht vom Boden lösen lassen. Dann wenden und in etwa 4 Minuten fertig braten. Mit Kartoffelsalat servieren.

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