Rezepte

Hier finden Sie Rezepte von A bis Z, zusammengestellt vom Ökokisten-Verband

Mangold - Pflanzerl

Zutaten:

  • 250 g Tofu (Sojaquark)
  • 1 Ei
  • 20 g Vollkorn-Semmelbrösel
  • 20 g Butter
  • 200 g Mangold
  • geputzt
  • gewaschen und kleingeschnitten
  • 20 g Kürbiskerne - leicht geröstet und gehackt
  • 1 Essl. Senf-mittelscharf
  • Salz
  • Pfeffer
  • Pflanzenöl zum Braten.

Zubereitung:

Tofu durch ein Sieb streichen, mit Ei und Semmelbröseln vermischen. Die Butter in der Pfanne erhitzen, Mangold hineingeben und leicht anbraten. Tofuteig, Mangold, Kürbiskerne und Senf miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Teigmasse kleine Pflanzerl formen und in heißem Öl bei mittlerer Hitze knusprig ausbraten. (Dieses Rezept stammt aus dem Band 4 "Pflanzerl, Klößchen & Co" der Kochbuchreihe "buxs feine vegetarische Küche").  

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