Zutaten: 2-3 junge Kohlrabi mit Grün (ca. 600 g), 100 ml Gemüsebrühe, 2 EL Crème fraîche, je 1 EL Saft und Schale von 1 Bio-Zitrone, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, frisch gerieben
Zubereitung: Kohlrabi putzen, schälen und in Scheiben schneiden, zartes Kohlrabigrün fein hacken. Brühe aufkochen lassen. Kohlrabi darin in 4-6 Min. garen. Herausheben und warm stellen. Crème fraîche in den Sud rühren, cremig einköcheln lassen. Vom Herd ziehen, Zitronenschale und Kohlrabigrün einrühren. Mit Saft, Salz, Pfeffer und Muskat würzen, über den Kohlrabi gießen.
Guten Appetit!
