Zutaten: 2 große Auberginen, 6 Kartoffeln, Olivenöl, 300 g Hackfleisch von Rind oder vom Lamm, Salz, Paprika, 1 EL Butter, 1 EL Mehl, 1/4 L Fleischbrühe, 2 Eier, 5 EL Sahne, 1 TL Oregano
Zubereitung: Auberginen waschen, die Enden abschneiden, in nicht zu dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreut ca. 15 Min. liegen lassen. Inzwischen die Kartoffeln schälen, waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Kasserolle erhitzen. Kartoffelscheiben kurz darin anrösten, herausnehmen und beiseite stellen. Auberginen mit Küchenkrepp abtrocknen, ebenfalls von beiden Seiten in Öl anbraten. Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen. Butter in einem Topf erhitzen, Mehl darüber stäuben, kurz anschwitzen, Fleischbrühe mit einem Schneebesen einrühren. und kurz aufkochen lassen. Kartoffel- und Auberginenscheiben abwechselnd mit dem Hackfleisch in eine feuerfeste Form schichten, dabei Kartoffeln und Auberginen noch etwas salzen, Fleischbrühe darüber gießen. Sahne mit den Eiern und Oregano verquirlen und darüber geben. Bei 220°C 40 Min. gratinieren.
Guten Appetit!
