• Wir freuen uns, Ihnen wieder Geflügelfleisch in bester Bio-Qualität und mit feinstem Geschmack anbieten zu können. Das Geflügel stammt von Familie Unterweger vom Neuhauserhof, einem Biolandbetrieb aus Dietenheim bei Biberach.

• Wir freuen uns, Ihnen Fleischprodukte in bester Bio-Qualität und feinstem Geschmack anbieten zu können. Das Schweine- und Rindfleisch stammt von unseren Biolandkollegen Josef und Rita Fauser aus Mutlangen - ein Familienbetrieb mit eigener Schlachtung.

Herzliche Grüße, Ihr Grüne Kiste Team

Neues Kistensortiment :

In unserem Jubiläumsjahr 2020 haben wir eine Jubiläumskiste 25,- € angeboten. Da diese Größe sehr gut angekommen ist, haben wir beschlossen, diese als Mixkiste für ca. 25,- € weiterzuführen. Enthalten sind für ca. 15,- € Gemüse und für ca. 10,- € Obst.

Anlässlich unseres 25jährigen Jubiläums in diesem Jahr möchten wir Sie ein wenig in die Vergangenheit entführen, zurück zu den Anfängen des gemeinsamen Schaffens von Beate und Jörg Hörz. Obwohl der Anfang ja eigentlich viel weiter zurückliegt….

In früheren Zeiten war es üblich, dass große Teile der Bevölkerung in der Landwirtschaft tätig waren. Man hat sich in der Regel aus dem Garten und einem Kartoffelacker selbst versorgt – und auch eine Kuh im Stall war in ländlichen Gegenden eher Normalität als Ausnahme. So sind denn auch die Vorfahren von Beate und Jörg Hörz seit Generationen in der Landwirtschaft tätig gewesen, zumal die Fildern ein klassischer landwirtschaftlicher Standort sind.

Auch in Beates Familie hat Opa Friedrich Grauer wie damals üblich eine kleine Landwirtschaft betrieben.

Jörgs Urgroßvater Adam Hörz (geb. 1880) pflügte das Feld mit seinem Pferd. Jörgs Vater Wilhelm Hörz hat zunächst einen klassischen Gemischtbetrieb mit Hühnern, Kühen, Schweinen und Gemüse geführt und vor allem Kraut und Getreide angebaut. Aber auch die Direktvermarktung der landwirtschaftlichen Erzeugnisse hat schon immer eine große Rolle gespielt. Neben Getreideanbau und Viehhaltung wurde ein kleines Grundsortiment an Gemüse, Bohnen, Kartoffeln, Kräuter und Salat angebaut. Jörg erinnert sich noch daran, wie er als Kind beim Heumachen für die Kühe geholfen und mit seinem Vater Gemüse im Straßenverkauf ausgefahren hat – damals gab es noch keinen Wochenmarkt in Bonlanden.

Gesundes, vollwertiges Gemüse fängt mit dem entsprechenden Saatgut an. Hochwertiges biologisches Saatgut ist die Grundlage für eine gute Ernte und für die nachhaltig gesunde Ernährung des Menschen.

Seit einigen Jahrzehnten findet in der Saatgut-Züchtung eine Entwicklung statt, bei der hauptsächlich wirtschaftliche Faktoren wie Ertragssteigerung, lange Haltbarkeit und Größe, aber auch Form und Farbe der Früchte im Fokus stehen – der Nährstoffgehalt spielt für die Vermarktung des Saatguts keine große Rolle. Vergleicht man die heutigen Nährwerte mit denen von vor 60 Jahren, haben traditionelle Bauernsorten – je nach Nährstoff – einen 30 bis 70 % höheren Gehalt an Nährstoffen als moderne Hybride. Bei der Züchtung werden Gene bevorzugt, die die Reife der Früchte hemmen und so eine längere Haltbarkeit ermöglichen. Dadurch bilden sich aber weniger Aromastoffe, die oft gleichbedeutend mit einem hohen Gehalt an gesunden Nährstoffen sind.

Saatgut für alle?

60 % des weltweiten Saatgut-Marktes werden von 4 Chemie-Giganten beherrscht. Früher haben Landwirte oft ihr eigenes Saatgut vermehrt. Dies ist jedoch bei der Verwendung von F1-Hybriden oder genmanipuliertem Saatgut nicht mehr möglich, da in der nächsten Generation nicht mehr alle gewünschten Eigenschaften vorhanden sind. Die Konzerne bieten oft ganze Pakete an, die aus Saatgut, den passenden Pestiziden (gegen die die gekauften Pflanzen resistent sind) und Düngern bestehen. Viele Züchtungen sind durch Patente geschützt und dürfen nicht nachgebaut werden. Damit entsteht eine Abhängigkeit und das Saatgut muss jährlich teuer gekauft werden. Außerdem leidet die biologische Vielfalt – durch die Vereinheitlichung der Sorten sind bereits 75 % der landwirtschaftlichen Arten verloren gegangen. Dabei hilft eine große Vielfalt, die Ernährung zu sichern, auch wenn unvorhersehbare Bedrohungen manche Arten vernichten würden.

Weitere Infos finden Sie hier:

https://samenfest.de/was-ist-samenfest

https://stadt-land-blüht.de/alles-zum-saatgut

(Fortsetzung folgt)

In der Kartoffel-Mix-Tüte für 6,50 €/ 2,5 kg-Tüte sind enthalten:

1kg Kartoffeln Rosara, aus eigenem Anbau - Diese Kartoffeln sind vorwiegend festkochend und haben nur einen sehr geringen mehligen Anteil . Daher sind sie sehr vielseitig einsetzbar. Meistens haben Rosara Kartoffeln eine lange ovale Form und gelbes Fruchtfleisch.

1kg Kartoffeln Belana, Bioland Deutschland/BW - Diese festkochende, klassisch gelbe Kartoffel Sorte ist besonders gut geeignet für Kartoffelsalat und als Bratkartoffel.

0,5kg Kartoffeln Violetta, aus eigenem Anbau - Angenehm kräftig im Geschmack und eine farbenfrohe Abwechslung. Violetta Kartoffeln eignen sich hervorragend als Pell- und Bratkartoffeln. Für die blaue Färbung sind die sogenannten Anthocyanen verantwortlich. Sie wirken freien Radikalen vor. So ist die farbige Kartoffel eine optimale Nahrungsergänzung.

    Rosara            Violetta          Belana

Zutaten: 750 g Chinakohl, 150 g Champignons, Salz, Pfeffer, 1 Becher Crème fraîche, 1 Becher Joghurt, 2 Eier, 1 Prise gem. Muskatnuss, Currypulver, 100 g mittelalter Gouda.

Zubereitung: Chinakohl putzen, den Kohl vierteln, waschen, in kochendes Wasser geben. Etwa 6 Min kochen, dann abtropfen lassen und in eine gefettete flache Auflaufform geben. Champignons putzen, in Scheiben schneiden, auf den Kohl geben, mit Salz und Pfeffer bestreuen. 1 Becher Crème fraîche mit dem Joghurt verrühren. Die Eier unterschlagen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Curry abschmecken, über die Champignonscheiben geben und mit 100 g geriebenem Gouda bestreuen. Die Form in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 200 °C etwa 30 Min backen.

Leckeres für den Feierabend

Sicher kennen Sie das: Nach einem anstrengenden Arbeitstag möchten Sie nicht noch lange in der Küche stehen, aber dennoch ein richtig tolles Essen zaubern. Dann ist diese herrliche Ausgabe von köstlich vegetarisch genau das Richtige für Sie! Denn darin erwarten Sie besonders viele geniale Rezepte, die schnell und einfach gelingen.
Beispielsweise die praktischen One-Pot- und Sheet-Pan-Gerichte aus nur einem Topf oder von nur einem Blech. Sie stehen im Nu auf dem Tisch und schmecken unglaublich gut. Der absolute Hit ist dabei das italienische Winter-Ofengemüse mit Pasta und Pesto!
Außerdem zeigen Ihnen das Team von köstlich vegetarisch, wie Sie mit wenigen ausgewählten Zutaten fünf superleckere Gerichte für kleines Geld kochen können! Vom feinen Grünkohl-Nudel-Topf bis zur deftigen Frittata mit Röstkartoffeln ist für jeden Gaumen das Passende dabei.
Überhaupt Kartoffeln: Was wäre die Feierabend-Küche ohne unsere allerliebste Knolle? Ob aus der Pfanne, aus dem Ofen oder im Salat - der Klassiker der Rundum-sorglos-Küche begeistert in diesem Heft mit vielen neuen Köstlichkeiten.
Und neben all diesen traumhaften Genießergerichten gibt es noch so exotische Highlights aus Vietnam zu entdecken wie das unwiderstehliche Baguette mit Austernpilzen und Erdnusssoße - einfach super! Das Rezept dazu gibt es in dieser Winterausgabe ebenso wie das Einmaleins des Küchentrends Fermentieren und die süßen Backideen ganz ohne Ei. Neugierig geworden? Dann bestellen Sie am besten gleich dieses wunderbare Heft!

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