Mandelschleier

Zutaten:

100g Butter
100g Zucker
Saft von ½ Zitrone
100g Mandeln
50g Mehl

Zubereitung:

Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen und 2 min darin stehen lassen; die Schale löst sich nun ganz leicht. Abgezogene Mandeln trocknen lassen und in feine Scheiben schneiden. Butter schaumig rühren, Zucker und Zitronensaft zugeben und mit einem Schneebesen 5 min schlagen. Dann die geschnittenen Mandeln und das gesiebte Mehl unterrühren.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und 5 – 6 walnussgroße Häufchen darauf setzen. Die Mandelschleier laufen handtellergroß auseinander.  Mandelschleier in den Backofen geben und in etwa 10 min ausbacken. Wenn sie leicht gebräunt sind, sind sie fertig – sie verbrennen ja so schnell – also immer ein Auge darauf haben.

von Ulrike Flechsig